LA STEVIA REBAUDIANA
È una piantina originaria del sud America alta 50 cm con fiori piccoli e bianchi appartenente alla famiglia delle Asteraceae, deve il suo nome a Rebaudi che scoprì le sue proprietà dolcificanti. La Stevia è un dolcificante privo di calorie, contiene flavonoidi, vitamina A, vitamina C, beta-carotene e diversi minerali come: ferro, fosforo, magnesio, manganese, potassio e sodio, ha un sapore di liquirizia e non perde le sue proprietà anche ad alta temperatura.
In genere la stevia la troviamo in commercio come un estratto in polvere, in compresse o come estratto liquido trasparente, in questi casi ha un potere dolcificante fino a 300 volte superiore a quello dello zucchero.
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